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养肝抗发炎!营养师揭密武则天容颜不老养生好物


2020-06-18


古今不朽养生圣果-红枣
不论药膳、甜品、家常菜餚、零嘴皆可见红枣的蹤影,红枣在中国历史可上推3000多年,被喻为中国五大最有价值的水果之一,后来传入台湾也有100多年的历史,苗栗公馆盛产的红枣乾较小且结实,籽的形状尖而细长,有别于大陆红枣乾,每年7月中旬进入成熟採收期,至8月中旬果色转红,此时果实的风味甜度脆度最佳,是吃鲜果最好的时机。过产季后大多製成枣乾以利存放,民众假日可游访苗栗公馆品尝客家菜及红枣呦!
红枣的益处流传不朽,有首打油诗「从小吃红枣,年轻不显老;一日食三枣,青春永不老;五穀加红枣,胜过灵芝草;小姐若要皮肤好,煮粥莫忘加红枣」道尽红枣的好处。从现今营养学来看,每100g新鲜红枣含92.6mg维生素C,是苹果的30几倍;帮助能量代谢的菸硷酸是苹果的17倍;辅助醣类代谢及神经传导的维生素B1是苹果的5倍,食用新鲜红枣有助养颜美容、调节代谢助消化、安定心灵、缓解精神。
新鲜红枣保鲜期短,大多较常使用红枣乾,红枣乾的维生素于乾燥过程遭受破坏不如新鲜的红枣丰富,但其所含的植化素也能达调理养生效果,研究指出红枣中的类黄酮素、多醣、三酸被认为是主要的有效成分。而且,红枣的多醣被认为具有调节免疫及造血功能;三酸则具抗发炎效果。
中医药典也记载红枣宁心安神、养肝,可治虚烦不眠,能增强细胞免疫和体液免疫功能。若手脚冰冷、长期熬夜、食慾不振时不妨试试红枣入菜,尤其入秋天转凉,更为适合熬粥养脾胃。
核桃桂枣粥─武则天的养生秘方
相传唐朝武则天派人找寻数十年未见的恩人,与其相见时其容貌比实际年龄少了几十岁,武则天相当惊讶,当下问她养颜美容的方法,妇人回答:穷乡僻让,贫瘠度日,仅吃一些核桃等五穀杂粮,没其他养颜之法。于是武则天带回一筐筐的核桃命太医、御厨研究作法,最后找到能与核桃味道及功效相生相容的食材─红枣及桂圆熬製成粥,或许武则天因长期食用养生粥才得以享寿81岁吧!
材料
  1. 红枣6颗
  2. 核桃4瓣
  3. 桂圆乾5克
  4. 燕麦片50g
  5. 水 200c.c.

作法:
  1. 红枣泡水后去籽,切碎。核桃、桂圆切小块。
  2. 将桂圆、红枣和水倒入汤锅内,以大火煮至沸。再转小火道入燕麦片煮至稠稠的
  3. 加入碎核桃,即可享用。

一人份营养成分
热量309.9蛋白质8.7脂肪14.4碳水化合物40.7膳食纤维3.8钠3钾325.5镁86.7磷131.1
一人份核桃桂枣粥碳水化合物含量相当于标準碗7分满的饭,需血糖控制的人可依自己的饮食计画做替换,使用燕麦片营养更加分且能快速煮成粥,也可替换成白米、糙米、糯米;若有咀嚼问题者可将碎核桃去膜于步骤2.同红枣一起烹煮较易入口。
本文由彰化基督教医院授权刊载, 原文网址


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